Κουνουπιδάκι της Χριστίνας - ό,τι νάναι...

Τούτο εδώ το φαγάκι, είναι παλιά πολύ παλιά μου έμπνευση, πάει πίσω περίπου 12 χρόνια τότε που δούλευα πολλές σκληρές ώρες και χρόνος για μαγείρεμα μπελαλίδικο δεν υπήρχε... 

Γυρίζοντας ενα βράδυ από τη δουλειά, με τα μαγαζιά κλειστά και το ψυγείο σχεδόν άδειο πεινασμένη τρελλά αλλά μή θελοντας να παραγγείλω πακεταρισμένο αμφιβόλου ποιότητος φαγητό ψαχουλεψα το ψυγείο και είχα τα βασικά υλικά τούτης της συνταγής..(μέσα στα χρόνια το ενίσχυσα ή το παράλλαξα κατά βούλησιν μια και τούτες οι απλές γρήγορες συνταγές σηκώνουν όλα τα γούστα και πολύ πειραματισμό γευστικό.... 

Θα ανακαλύψετε ότι μπορεί να σερβιριστεί και να υπηρετήσει σαν πιάτο περισσότερους από έναν ρόλους, δηλαδή, τρώγεται σαν κύριο γευμα, συνοδεύει απίθανα ψητά κρέατα και ίσως και θαλασσινά αν και με θαλασσινά δεν το εχω δοκιμάσει, μπορεί επίσης λίγο πιο ψιλοκομένο να σερβιριστεί σαν συνοδευτική σαλτσα με κριτσίνια και παξιμάδια στα παρτυ και να κάνει εντύπωση, τέλος είμαι σίγουρη ότι θα μεταπείσει πολλά παιδιά αλλά και ενήλικες που δεν συμπαθούν το κουνουπίδι, και θα το εντάξουν στη διατροφή τους... ξεκινάμε λοιπόν με τα βασικά υλικά που είναι λιγα φθηνά πολύ, απλά και τα περισσότερα σπίτια (εύχομαι όλα) τα έχουν..

Χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος όχι περισσότερο από 15-17 λεπτά.


ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

1  μικρό κουνουπίδι, δίνει 2-4 μερίδες κυρίως πιάτου ή μεγαλύτερο αν έχετε να ταϊσετε περισσότερα στόματα - χωρισμένο σε φουντίτσες

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

 Μερικά κλωνάρια σέλινο

2-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη ή και περισσότερες ανάλογα πόσο εντονη θέλετε τη γεύση

Μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκειά ή όσο επιθυμείτε ανάλογα τη γεύση και τα γούστα σας.

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι στραγγιστό ή τυρί κρέμα ανάλογα τι σας αρέσει... γάλα ή κρεμα σόγιας για τους βιγκανς (αλλα δεν το εχω δοκιμάσει με αυτό δεν ξέρω τι γεύση δίνει)

 Λίγο ελαιόλαδο 

Αλάτι

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ - ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΑ ΓΟΥΣΤΑ ΣΑΣ

Για το κύριο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια ψιλοκομένα 

Στο σερβίρισμα μπορείτε να γαρνίρετε με διάφορα μυρωδικά ανάλογα τα γούστα της οικογένειας και τον τροπο που θα το σερβίρετε, οπως μαιδανό ή σελινο ψιλοκομμένα, κάπαρη (του πηγαινει τρελλά) ή οποιοδήποτε συνδυασμό τουρσιών κι αυτά του ταιριάζουν τρελλά.. με ελίτσες χωρίς κουκούτσι κομμένες στη μέση,  μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς οπως κουκουνάρι και καρύδι και για τολμηρούς σταφίδες μαύρες.... 

Ο μόνος περιορισμός στις προσθήκες και στο σερβίρισμα είναι τα γευστικά σας γούστα και η φαντασία σας....

 

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ, ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ (εύκολο και συντομο)

 Αφού προετοιμάσουμε τα υλικά, ψιλοκοβουμε κρεμμύδι και το μισό σελινο, και κανουμε το κουνουπίδι φουντίτσες

 Βράζουμε για 10 μόλις λεπτά, ή μέχρι να τσιμπιέται αλλά να μη λιώνει. το κουνουπίδι με το μισό σελινο σε αλατισμένο νερό που βράζει, *το σέλινο εξαφανίζει την ασχημη μυρωδιά απο το βρασιμο του κουνουπιδιού και δινει και ομορφο επιπλέον αρωμα*

Σουρώνουμε καλά το κουνουπίδι να μην έχει περιττά υγρά.

Στο ίδιο σκεύος που βράσαμε το κουνουπίδι αφού στεγνώσουμε καλά, ρίχνουμε ελάχιστο λάδι ισα να καλυφθεί ο πάτος του και μαραίνουμε το ψιλοκομένο κρεμύδι και το ψιλοκομένο σέλινο - οσο θελουμε, εγώ δεν τα ροδίζω γιατί μου πικρίζουνε....  *Αν προσθέσετε μανιτάρια η καλύτερη στιγμή είναι τώρα ωστε να εξατμιστούν τα υγρά τους.¨*

Μολις μαλακώσει το κρεμμυδάκι και το σελινο και γυαλίσουνε, προσθέτουμε το βρασμένο κουνουπίδι και όσο γλυκειά πάπρικα θέλουμε, λίγο αλάτι αν επιθυμούμε, και ανάλογα με τι εχουμε επιλέξει να γαρνίρουμε στο σερβίρισμα ανακατεύουμε για ένα περίπου λεπτό σε μετρια προς χαμηλή φωτιά να ενωθούν τα υλικά.






Διατηρούμε τη φωτιά χαμηλή δεν θέλει να βραζει ή να καεί, προσθέτουμε τη κρέμα γαλακτος ή το τυρί κρέμα ή το γιαούρτι μας ή το γάλα σόγιας ή ότι αλλο έχουμε επιλέξει σαν γαλακτοκομικό ή εναλλακτικό του και αφήνουμε ενα δύο το πολύ λεπτά να παρουν μια ελαφρια βράση.

Σβήνουμε τη φωτιά.
Τέλος προσθέτουμε όση μουστάρδα πικάντικη επιθυμούμε, οι δύο κουταλιές της σούπας δινουν ωραία πικαντικη γεύση και αρωμα σε ένα μικρούλι κουνουπίδι που βγάζει  δύο μερίδες - και ανακατεύουμε πολύ καλά να απλώσει η μουστάρδα παντού, αφήνουμε άλλο ενα λεπτό με τη φωτιά κλειστή πλέον να ησυχάσει και να δέσει.





Σερβίρουμε γαρνίροντας με κάπαρη, ή ποικιλία ψιλοκομμένων τουρσιών ή μυρωδικά φρέσκα ή και με ξηρούς καρπούς σαν κύριο πιάτο, ή με κάποιο ψημένο κρέας, ή με κριτσίνια παξιμαδάκια κλπ για νόστιμη σάλτσα σε πάρτυ. 


ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ.... 
ΑΝ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ ΠΕΙΤΕ ΜΟΥ ΚΑΙ ΤΙΣ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ ΣΑΣ....
Με όλη μου την αγάπη (Χριστίνα Σαββατιανού)