Γλυκομπουκιές της Χριστίνας, ό,τι νάναι

Δυο βδομάδες πριν, η ξαδέρφη ετοιμαζε τα δώρα που θα δώριζε στο παζάρι το γιορτινό μιας ομάδας στην οποία συμμετέχει και με την οποια συντροφεύουν εθελοντικά παιδιά βασανισμένα, και ηλικιωμένους μόνους ή ασθενείς. Της είπα να τη βοηθήσω με τη συσκευασία και να τσοντάρω κι εγώ φτιαχνοντας μερικά στολίδια και μερικές ζωγραφιές που ίσως να φαίνονταν χρήσιμες, όταν ηλθε με τα καλούδια της μπισκότα σοκολατάκια λικεράκι σπιτικό και άλλα διαφορα, ανακαλύψαμε ότι είχα φτιαξει προετοιμάσει συσκευασίες και φιογκους με τσαι του βουνού δίκταμο και φασκόμηλο περισσότερες από τα δωράκια της, έπρεπε λοιπόν για να ικανοποιηθεί και ο ψυχαναγκασμός μου να βρουμε κατι να φτιάξουμε, ώστε να  βρουν κάτι να στολίσουν όλα τα φιογκακια, έτσι αρχισε η ανασκαφή στη κουζίνα να δουμε τι νοστιμιά γιορτινή μπορούσαμε να μοντάρουμε με ότι υπήρχε στο σπίτι και καταλήξαμε σε τούτα τα θεικά γλυκά πραματάκια που μοιάζουν ευλογία, ειναι στην ουσία πολυκάρπια με υλικά που δεν πειράζουν κανέναν εκτος αν εχει αλλεργία στο καρύδι, δεν επιβαρύνουν την υγεια με περιττή ζαχαρη ή κατι ιδιαίτερα παχυντικό, μα πανω από ολα μοσχοβολάνε ζεστασιά και γλύκα, ιδανικά για κάθε ωρα θυμίζουν από μπαρες δημητριακών εως στεγνά μελομακάρονα και δεν θα απογοητεύσουν κανέναν.

Εύχομαι καλές γιορτές γεμάτες υγεία και γαλήνη σε όλους και απολαύστε ελεύθερα τις γλυκομπουκίτσες, χωράνε και αυτοσχεδιασμό.

Υλικά: 

 

 

- 1-2 πακέτα μπισκότα digestive της αρεσκείας σας αλεσμένα πολύ καλά να γίνουν σαν αλεύρι χοντροκομμένο
- 2 φλυτζάνια καρύδι τριμμένο αλεσμένο πολύ καλά (μπορείτε να βαλετε μισά μισά καρύδια και φουντούκια)
- 1-2 φλυτζάνι αποξηραμένα κεράσια κόκκινα, πετροκέρασα, κεράσια ξανθά, βύσσινο, σταφίδα, γενικά ότι κόκκινο φρούτο σας αρέσει με κάτι ξινό οπωσδήποτε στο συνδυασμό σας για να απογειώνει τη γεύση
- 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ, εγω το αρωματίζω με φλούδες απο φρεσκο περγαμόντο και δίνει μαγικό άρωμα σε ότι κι αν το βαλω - υπολογίζω πως θα κάνει και καποιο άλλο αρωματικό αλκοολουχο
- κανέλλα σκόνη και γαρύφαλλο σκόνη κατά πως σας αρέσει σε γεύση και άρωμα
- μέλι κατά προτιμηση θυμαρίσιο, για την ποσότητα θα το δειτε καθώς θα πλάθετε το ζυμαράκι που θα γίνει 
- σουσάμι για το εξωτερικό τους

Τρόπος παρασκευής:

 

 Αλέθουμε το μπισκότο και τα καρύδια μας στο μούλτι να γίνουν σχεδόν σαν αλευρι 

 

ψιλοκόβουμε τα κόκκινα φρουτα και βάζουμε μαζί με τα αλεσμένα μπισκότα και καρύδια σε μπωλ προσθέτοντας όση κανελλα και γαρύφαλλο σε σκόνη επιθυμούμε 

επειτα ρίχνουμε το κονιάκ ή το αλκοολούχο μας, και λιγο λίγο μέλι ανακατεύοντας να υγρανθεί το μείγμα μας και να γίνει μια πολύ σφιχτή ζύμη που να κολλάει στα δάχτυλα

 

Πλάθουμε μπαλάκια μικρά και πιέζουμε πάνω στο σουσάμι να κολλήσει παντού, αν δεν κολλάει το σουσάμι προσθέτουμε ή λίγο αλκοολουχο ακόμη να μαλακώσει και να υγρανθεί ή λιγο περισσότερο μέλι.

Δοκιμάζουμε πριν αρχίσουμε το πλασιμο τη γεύση και προσθετουμε ότι άλλο νομίζουμε πως του πάει περισσότερη κανελλα και γαρύφαλλο ίσως και μερικές σταγόνες ή ελαχιστη τριμμένη βανίλλια αν δεν μας χαλάει στη γεύση, ή και πολύ ψιλοτριμμένο ξύσμα κάποιου ξινού φρουτου πορτοκαλιου ή λεμονιού γενικά προσθέτουμε ότι μας αρέσει και μας δινει ομορφιά γευστική.

Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγο να δεσουν αν και δεν είναι απαραίτητο και απολαμβάνουμε τις θεικές πολύκαρπες θρεπτικές κι υγειινές μπουκίτσες μας.

 Απο καρδιάς εύχομαι χιλια καλά σε όλους κάθε μέρα κάθε στιγμή και καλή απόλαυση

Η εκδρομή...

Ημ/νία 27-11-2002
Ώρα 12:17



Η εκδρομή τέλειωσε.... μια χούφτα καρύδια κι ένα κόκκινο σκονισμένο φύλλο έμειναν στο κομοδίνο του ξενοδοχείου να θυμίζουν τις μερες που περασαν στο βουνό.... Το βυσσινί του φύλλου ξύπνησε στο νου της σκέψεις βουβές παράξενες θλιβερά χαμογελαστές.... σκέφτηκε το παιδιάτικο βήμα του μέσα στα μονοπάτια του φθινοπωριάτικου δάσους... Ελάφια και σκίουρους σκεφτόταν καθώς τον κοίταζε και ασθμαινοντας προσπαθούσε να ακολουθήσει... Ίσως ήταν λάθος που άρχισα να καπνίζω...
Μια μικρή αχτίδα μπήκε κλεφτά απο τις κουρτίνες... ο μπρούτζος του παλιού καθρέφτη στραφτάλισε... λάμα από σουγιά δίκοπο άναλογίστηκε... εκείνον το σουγιά που σκάλιζε καρδιές και μικρά χαμόγελα πάνω σε παλιά βρεγμένα ξύλα... και της τα πέρναγε στο λαιμό δεμένα με κληματίδες κι αγριόχορτα...
Ξανάφερε στο νού της το βλέμμα το αμήχανο, όταν με το βραδινό της φουστάνι και τα παπούτσια εκείνα τα κομψά με το ψηλό τακούνι εμφανίστηκε μπροστά του... Τα παιδάτικα ματια θόλωσαν με ορμή... κι η ορμή της νιότης παρέσυρε τα θέλω της... οι ορμόνες ξύπνησαν μια στιγμή και γίνηκε μαινάδα... Γιόρτασε η μαινάδα το θέλω της εκεινη τη βραδιά... ήπιε νιότη και μέθυσε και χύθηκε στα μονοπάτια του βουνού λουσμένη φεγγάρια και ξερόφυλλα... Αμμοβολές στη ψυχή της τα θέλω, έδιωξαν τα παλιά τα απομεινάρια της ζωής... Ηταν μονάχα εκείνη η βραδιά η ζωή... εκείνη η μανία ήταν όλοι οι χτύποι της καρδιάς, όλες οι σκέψεις, το κροτάλισμα του κινέζικου φυλαχτου στο μπαλκόνι την ξύπνησε...
Κοίταξε έξω από το παράθυρο... Μια χιονονιφάδα στάθηκε μια στιγμή και την κοίταξε... έπειτα φώναξε κι άλλες πολλές νιφάδες... Γινήκανε εκατομμύρια... μέχρι να καταλάβει τι έβλεπε ολα είχαν γίνει άσπρα σαν της παρθένας της σκέψη... σαν του άγιου το βιός...
Η καρδιά πάγωσε κάτω από το ζεστό πάπλωμα του χιονιού...
Κράτησε στη φούχτα τα καρύδια, φύλλαξε το σκονισμένο φύλλο στο περιοδικό της να παρει την ανάσα του μαζί... κοίταξε με αψύ βλέμμα το άσπρο του χιονιού που φλερτάριζε με το παραθυρο της....
Φορτώθηκε τον εκδρομικό σάκο, έριξε μια τελευταια ματιά στα ψηλοτάκουνα παπούτσια που θυσίασε στους θεούς του βουνού κι έκλεισε δυνατά την πόρτα πίσω της....
Άλλη μια ζωή τέλειωσε....

Χριστίνα Σαββατιανού

Ωκυτοκίνη, η ορμόνη της αγάπης

 

Ωκυτοκίνη, η χημεία της αγάπης, η ορμόνη του έρωτα, της στοργής, της κοινωνικότητας, της ευεξίας, μια ορμόνη που αγαπά τη ζωή.

Ωκυτοκίνη, η ορμόνη της αγάπης Συχνά όταν ερωτευόμαστε λέμε: έχουμε «χημεία» αναμεσά μας, μήπως αυτό είναι ακριβές τελικά; Είναι η ωκυτοκίνη, η ορμόνη της αγάπης, η βιολογική χημεία της αγάπης στο σώμα μας;

Είναι ευρέως γνωστή ως «ορμόνη της Αγάπης», «ορμόνη της αγκαλιάς» το «χημικό του χαδιού» και ως «ορμόνη της ευτυχίας», εξαιτίας της επίδρασης που φαίνεται να έχει στη συμπεριφορά, και του ρόλου της στην ερωτική και αναπαραγωγική βιολογική λειτουργία μας. Έγινε και ευρύτερα γνωστή από τα δημοφιλή «πάρτυ ωκυτοκίνης» των τελευταίων ετών σε διάφορα μέρη του κόσμου.

Η ωκυτοκίνη είναι ορμόνη που παράγεται σε μεγάλη ποσότητα, στον υποθάλαμο του εγκεφάλου, κατά τη διάρκεια του τοκετού και λειτουργεί ως παυσίπονο στο σώμα της γυναίκας που θηλάζει. Από εκεί μεταφέρεται και αποθηκεύεται στον οπίσθιο λοβό της υπόφυσης και έπειτα διοχετεύεται στο αίμα ενισχύοντας τη σχέση της μητέρας με το νεογέννητο μωρό. Παράλληλα η έκκρισή της συμβάλλει στις συσπάσεις της μήτρας και την επαναφορά της στο αρχικό της μέγεθος. Βοηθά επίσης το σώμα της μητέρας, αλλά και το μωρό, κατα τη διαδικασία του θηλασμού.

Παράγεται και κατά τη διάρκεια της σεξουαλικής πράξης, υποβοηθώντας τις αναπαραγωγικές λειτουργίες του σώματος.

Τονίζοντας τον ιδιαίτερο ρόλο της ωκυτοκίνης στην αναπαραγωγική διαδικασία, οι επιστήμονες αναφέρουν πως υπηρετεί την «συνέχιση του ανθρώπινου είδους», προσθέτοντας πως έχει κυρίαρχο ρόλο σε ιδιαίτερα πολύπλοκες αναπαραγωγικές συμπεριφορές. Έχει αγχολυτικά αποτελέσματα και φαίνεται να αυξάνει την ρομαντική διάθεση και την τρυφερότητα.

Η ωκυτοκίνη επιδρά σημαντικά και στην ψυχολογία, επηρεάζοντας την κοινωνική συμπεριφορά και τα συναισθήματα. Υψηλές συγκεντρώσεις της «ορμόνης της αγάπης», εμφανίζονται σε ζευγάρια κατά τους πρώτους έξι μήνες της ερωτικής τους σχέσης, αλλά και σε όλες τις συμπεριφορές και εκφράσεις αγάπης των ανθρώπων (φιλικές, συναδελφικές, συγγενικές κλπ.).

Επίσης υπάρχουν ενδείξεις για τον προστατευτικό ρόλο της, στο γαστρεντερικό σύστημα, με πιθανολογούμενη τη χρήση της για θεραπεία του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται τα τελευταία χρόνια στην διερεύνησή της θεραπευτικής δράσης της σε παιδιά και ενήλικες με αυτισμό καθώς φαίνεται πως βελτιώνει την ικανότητα κοινωνικής αλληλεπίδρασης των πασχόντων και αυξάνει την εμπιστοσύνη που νιώθουν για τους ανθρώπους γύρω τους. Επιδρά θετικά και σε ψυχικές διαταραχές που δυσχεραίνουν την κοινωνική ένταξη και την συναναστροφή με άλλους ανθρώπους.

Η επίδραση της Ωκυτοκίνης στα συναισθήματα

Η έκκριση ωκυτοκύνης στο αίμα, επηρεάζει κύρια, τη μήτρα και τους γαλακτοφόρους αδένες, παράλληλα όμως, όταν παρατηρείται συγκέντρωσή της σε συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου, φαίνεται να επηρεάζει και την συναισθηματική, νοητική και κοινωνική συμπεριφορά.

Όπως αναφέρει στη μελέτη της Inga Neumann, η ωκυτοκίνη επηρεάζει την κοινωνικότητα και συναισθηματικές αντιδράσεις που βοηθούν σε:

Χαλάρωση

Εμπιστοσύνη

Ψυχολογική σταθερότητα

Μία ακόμη μελέτη, σημειώνει πως η ωκυτοκίνη δεν δρά μόνη της ως ορμόνη στην χημεία της αγάπης, αλλά είναι ένα σημαντικό και απαραίτητο συστατικό ενός νευροχημικού συμπλέγματος που επιτρέπει στο σώμα να προσαρμόζεται και να ανταποκρίνεται σε έντονα συναισθηματικά ερεθίσματα.

Η ωκυτοκίνη είναι στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας που αφορά στην βιολογία της αγάπης.

Άλλες έρευνες, κεντρώνονται στην διερεύνηση των γενικότερων λειτουργιών της, παρά στη «περιορισμένη» επίδραση της που ελέγχεται συνήθως. «Ούτως ή άλλως, προσθέτουν οι επιστήμονες, είναι αρκετά απίθανο μία μόνη ορμόνη ή ένας νευροδιαβιαστής να μπορεί αυτόνομα να τροποποιήσει τις ιδιαίτερα πολύπλοκες και λεπτοφυείς νοητικές διεργασίες που ευθύνονται για την κοινωνική νόηση και συμπεριφορά».

Η φυσική ωκυτοκίνη μειώνει στο στρες, το άγχος, και αυτή η αγχολυτική δράση της έχει επιβεβαιωθεί και σε ικανό αριθμό άλλων ζωικών ειδών εκτός του ανθρώπου.

Ωκυτοκίνη και ανθρώπινη συμπεριφορά l

Ελέγχεται όλο και πιο εντατικά, η δράση της ωκυτοκίνης στην ανθρώπινη συμπεριφορά, τόσο την κοινωνική όσο και την διαπροσωπική, καθώς και η επίδρασή της στα ανθρώπινα συναισθήματα, και η πιθανή θεραπευτική της δράση σε άτομα με διαταραχές όπως ο αυτισμός, ή διάφορα ψυχιατρικά προβλήματα, (φοβίες, ανασφάλειες, ψυχαναγκασμοι, κρίσεις πανικού, εμμονές, αντικοινωνική συμπεριφορά επιθετικότητα κ.α.).

Σε υγιή άτομα φαίνεται να μειώνει την εμφάνιση του άγχους, να συμβάλει στην καλύτερη διάθεση, να ενισχύει τη μνήμη και να ενισχύει την θετική συμπεριφορά και την ικανότητα προσέγγισης άλλων ανθρώπων.

Σε κάθε περίπτωση η έρευνα αρχίζει να ρίχνει φως στην ιδιαίτερη όπως φαίνεται δυνατότητα της ωκυτοκίνης, να επηρεάζει και την κοινωνική μας συμπεριφορά, περιλαμβάνοντας την επίδραση στο μητρικό ένστικτο και στην μητρική φροντίδα, στην επιθετικότητα, στην δυνατότητα δημιουργίας δεσμών ανάμεσα σε ζευγάρια, στις κοινωνικές σχέσεις, στην σεξουαλική συμπεριφορά, στην κοινωνικοποίηση, στην ενσυναισθηση, στη μνήμη, στην εμπιστοσύνη, στην αποδοχή.

Η ωκυτοκίνη είναι παρούσα και κατά τη διάρκεια της σεξουαλικής επαφής

Πρόσφατη έρευνα σχετικά με την “ορμόνη της αγάπης” που δημοσιεύθηκε το 2012, δείχνει πως τα επίπεδα ωκυτοκίνης σε ζευγάρια νέων εραστών, σε σύγκριση με εκείνα σε ανθρώπους που δεν διατηρούσαν ερωτική σχέση, ήταν υψηλότερα στις αρχές της ερωτικής σχέσης, και διατηρήθηκαν για ένα τουλάχιστον εξάμηνο.

Παρατηρείται επίσης, πως ανεξαρτήτως φύλου, η σεξουαλική επαφή, ενεργοποιεί το μηχανισμό παραγωγής ωκυτοκίνης, γεγονός που παίζει ρόλο τόσο στη στύση όσο και στον οργασμό. Η αιτία που συμβαίνει αυτό δεν είναι ακόμη πλήρως γνωστή, αλλά υπάρχουν ενδείξεις πως η αυξημένη κινητικότητα της μήτρας μπορεί να βοηθήσει το σπέρμα να φθάσει στον προορισμό του.

Ορισμένοι ερευνητές θεωρούν πως η ωκυτοκίνη επιδρά και στον οργασμό, παρατηρώντας σύνδεση μεταξύ των ποσοστών ωκυτοκίνης στον οργανισμό και στην ένταση του οργασμού.

Όσο λοιπόν, οι επιστήμονες θα κατανοούν περισσότερα για τη δράση της ορμόνης της αγάπης στον οργανισμό και στον συναισθηματικό μας κόσμο, και από την στιγμή του θαύματος της γέννησής μας, της τρυφερής διάδρασής μητέρας και μωρού κατά τη διάρκεια του θηλασμού, έως και τα διάσημα «πάρτυ ωκυτοκίνης», ένα είναι σίγουρο, πως χρειαζόμαστε την αγάπη, την εγγύτητα, την τρυφερότητα, την κατανόηση, τη στοργή, τη συνεργασία, την αλληλεγγύη, την εμπιστοσύνη μεταξύ μας, είτε αυτά εντείνονται λόγω μιας ή περισσοτέρων ορμονών είτε ανάγονται σε τομείς άγνωστους και αδιερεύνητους ακόμη. Χημεία ή όχι, βιολογία ή θαύμα, αυτός ίσως να είναι ο Έρωτας!

Ας βάλουμε λοιπόν όλα εκείνα τα συστατικά και τις εκφράσεις της αγάπης στην ζωή μας κάθε μέρα, όχι μόνο την ημέρα της καταναλωτικής φρενίτιδας του Αγίου Βαλεντίνου. Να γίνει η Αγάπη Στάση ζωής, γιατί είναι ανθρώπινο! «Χρόνια Πολλά και Ερωτευμένα με τη ζωή»! 

Πληροφορίες – Βιβλιογραφία

http://www.pnas.org/content/108/4/1262.abstract 

Oxytocin: the neuropeptide of love reveals some of its secrets. 

Thebiochemistry of love: an oxytocin hypothesis. 

Modulating socialbehavior with oxytocin: how does it work? What does it mean? 

TheScience of Orgasm 

Oxytocin: What is it and what does it do?

Σύνταξη - Μετάφραση: Χριστίνα Σαββατιανού 06-02-2016

Πρώτη Δημοσίευση http://stasinews.gr/health/okitokini-i-ormoni-tis-agapis/

Κατοικίδια, οι τετράποδοι θεραπευτές

Κατοικίδια, οι τετράποδοι θεραπευτές

 

Όλο και πιο συχνά και ιδίως την τελευταία δεκαετία σε ολόκληρο τον πλανήτη, ερευνητές ανακαλύπτουν και παρακολουθούν τις ιδιαίτερες θεραπευτικές ικανότητες που έχουν τα κατοικίδιά μας και όχι μόνο. Μπορούμε να πούμε πως οι άνθρωποι εκπαιδεύουμε τα ζώα να θεραπεύουν, αλλά κυρίως πως τα ζώα εκπαιδεύουν εμάς να θεραπευόμαστε!

Μελέτες αποδεικνύουν πως είναι σημαντική η συμβολή των ζώων στη διευκόλυνση της καθημερινότητας, των δραστηριοτήτων ή και στην αποκατάσταση ασθενών με χρόνιες παθήσεις, και αξιοποιούνται και στον τομέα της διάγνωσης έπειτα από ειδική εκπαίδευση ανίχνευσης διαφόρων ασθενειών, όπως ο διαβήτης ο καρκίνος κ.ά.

Η επαφή με τα κατοικίδια μειώνει αισθητά τα επίπεδα του άγχους, κάτι που έχει άμεση επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και στην αρτηριακή πίεση, καθώς βοηθούν να ηρεμούμε και να χαλαρώνουμε. Όταν φροντίζουμε ένα κατοικίδιο, δίνουμε και λαμβάνουμε αγάπη και στοργή, ικανοποιώντας τη βασική ανθρώπινη ανάγκη για άγγιγμα και επαφή.

Φαίνεται λοιπόν πως οι κάτοχοι κατοικιδίων απολαμβάνουν καλύτερο επίπεδο γενικής υγείας από εκείνο όσων δεν έχουν κάποιο ζώο, καθώς όλο και περισσότερες έρευνες καταλήγουν πως υπάρχουν πολύ περισσότερα ωφελήματα στην υγεία που προκαλούνται από την επαφή με ένα ζώο, μερικά εκ των οποίων είναι:

- Αύξηση των επιπέδων της βήτα-ενδορφίνης, ορμόνης που μειώνει τον πόνο και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα αυξάνοντας το αίσθημα ευεξίας και χαλάρωσης

- Αύξηση των επιπέδων ωκυτοκίνης, της ορμόνης της αγάπης που εμφανίζεται σε μεγάλες ποσότητες σε μητέρες και βρέφηΚατοικίδια, οι τετράποδοι θεραπευτές
- Αύξηση των επιπέδων σεροτονίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που επιδρά στη διάθεση, στη λειτουργία του ύπνου και στον πόνο
- Αύξηση των επιπέδων της ντοπαμίνης που ενισχύει το αίσθημα της απόλαυσης
- Μείωση της αρτηριακής πίεσης
- Μείωση του άγχους και της κατάθλιψης
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
- Ανθεκτικότητα σε αλλεργίες
- Μειωμένη εμφάνιση εμφραγμάτων
- Μείωση των επιπέδων κορτιζόλης που έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο στρες
- Μερικοί σκύλοι φαίνεται να έχουν την ικανότητα να ανιχνεύουν χημικές αλλαγές στο ανθρώπινο σώμα, όπως αύξηση του σακχάρου
- Άλογα και σκύλοι βοηθούν παιδιά με αυτισμό να διαχειριστούν καλύτερα τα συμπτώματά τους
- Σκύλοι και γάτες διαισθάνονται τις ψυχολογικές μεταπτώσεις των ανθρώπων και προσφέρουν ανακούφιση με το χάδι και την τρυφερότητα

«Η Κέϊτι και τα λάχανα» – ένα κορίτσι πολεμά την πείνα, καλλιεργώντας το όνειρο

«Η Κέϊτι και τα λάχανα» – ένα κορίτσι πολεμά την πείνα, καλλιεργώντας το όνειρο

Εάν είστε από τους αρκετά τυχερούς να μην ανησυχείτε για το επόμενο γεύμα σας, πιθανόν να μην συνειδητοποιείτε τι πραγματικά είναι ο υποσιτισμός και η πείνα. Ο υποσιτισμός είναι ένα σοβαρότατο πρόβλημα που μαστίζει αρκετές κοινότητες ανθρώπων στον πλανήτη. Η ανεπαρκής ποσότητα τροφής και η έλλειψη υγιεινών τροφίμων, αποτελούν πρόβλημα για πολύ μεγάλο αριθμό ανθρώπων στο κόσμο, καθώς η επαρκής σίτιση χρειάζεται προσωπική προσπάθεια, αντί να αντιμετωπίζεται με συλλογικό τρόπο.

Σχεδόν έξι χρόνια πριν, ένα εννιάχρονο κορίτσι η Katie Stagliano, βρέθηκε με ένα σακουλάκι σπόρους λάχανου για ένα σχολικό πρόγραμμα. Οι σπόροι βρήκαν μια εύφορη γωνιά στην αυλή του σπιτιού της, και η Κέιτι με πολλή καθημερινή φροντίδα καλλιέργησε ένα λάχανο τεραστίων διαστάσεων!

Η Κέιτι διηγείται πως ξεκίνησε η προσπάθειά της αυτή και πως γεννήθηκε η ιδέα της στο ιστολόγιό της, μέσα από το οποίο φιλοδοξεί να δημιουργήσει ένα κίνημα κατά της πείνας και του υποσιτισμού, δραστηριοποιώντας μικρούς και μεγάλους προς το σκοπό αυτό! Το πρώτο αυτό τεράστιο λάχανο της Κέιτι παρείχε τροφή στους περίπου 275 ανθρώπους που προστρέχουν για το καθημερινό τους φαγητό στην τοπική κοινωνική κουζίνα!

«Ήμουν σίγουρη πως το τεράστιο λάχανό μου ήταν ιδιαίτερο, και χρειαζόταν ένα ιδιαίτερο σπίτι. Η μητέρα μου επικοινώνησε με μια τοπική οργάνωση κοινωνικής κουζίνας, μέσω της οποίας αγρότες και καλλιεργητές στέλνουν τρόφιμα σε εθελοντές που φροντίζουν για την σίτιση αστέγων, ώστε να δωρίσουμε το λάχανο μου.

Το Μάιο του 2008, επισκεφτήκαμε τις εγκαταστάσεις της τοπικής κοινωνικής κουζίνας. Όταν μπήκαμε στο χώρο, είδα μια τεράστια ουρά ανθρώπων να περιμένει για το μοναδικό ίσως γεύμα της ημέρας. Όσοι δούλευαν εκεί και όσοι έτρωγαν εκεί, ήταν τόσο φιλικοί μεταξύ τους, τόσο χαρούμενοι!

Καθώς σέρβιρα το λάχανο μου στους επισκέπτες, και με ευχαρίστησαν για την προσφορά μου, συνειδητοποίησα πως μπορούσα να κάνω κάτι περισσότερο για να βοηθήσω.

Εκείνη την ημέρα, σε αυτή την κοινωνική κουζίνα, γεννήθηκε το όνειρό μου! Ονειρεύομαι να πάψουν να υπάρχουν πεινασμένοι άνθρωποι στον κόσμο. Στην πραγματοποίηση του ονείρου μου βοήθησαν όλα αυτά τα χρόνια πολλοί, οργανώσεις που συνέδραμαν για την προώθηση και τη γνωστοποίηση του σκοπού μου, το σχολείο μου που μου παραχώρησε ένα μεγάλο κομμάτι γης για να καλλιεργήσω, με τη βοήθεια όλων σχεδόν των τάξεων ακόμη και του νηπιαγωγείου. Πολλοί ακόμη στάθηκαν αρωγοί στην προσπάθειά μου αυτή, μεταξύ αυτών και μία έμπειρη κηπουρός η κυρία Λίζα που προσφέρθηκε να βοηθήσει και είναι πάντα κοντά.

Επιδρά η Φτώχεια στην ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών;

Πρόσφατη μελέτη στις Ηνωμένες Πολιτείες, διερεύνησε κατά πόσο η φτώχεια επιδρά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών.

Η φτώχεια θέτει τα παιδιά αντιμέτωπα με πολλούς κινδύνους, αλλά και με προβλήματα ευρέoς φάσματος, που έχουν ως αποτέλεσμα όπως δείχνουν οι έρευνες, μεταξύ άλλων την αύξηση μαθησιακών δυσκολιών, προβλημάτων συμπεριφοράς και γενικότερων θεμάτων σωματικής και ψυχοκοινωνικής τους υγείας. Μαθησιακές δυσκολίες, όπως η δυσκολία κατανόησης και επεξεργασίας πληροφοριών, αποτελούν συχνά τη βάση αυτών των προβλημάτων.

Επηρεάζει λοιπόν η φτώχεια τις λειτουργίες του εγκεφάλου των παιδιών, που αφορούν αυτές τις δεξιότητες; Απάντηση σε αυτό δίνει πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Public library of Science, http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371%2Fjournal.pone.0080954 η οποία διεξήχθη υπό την αιγίδα Αμερικανικών Ινστιτούτων Υγείας και Έρευνας, (United States National Institute on Aging, National Institute of Biomedical Imaging and Bioengineering, Νational Institute on Drug Abuse, United States National Institute of Mental Health, the Children’s Bureau of the Administration on Children, Youth and Families http://www.bic.mni.mcgill.ca/nihpd/info/participating_centers.html ) και με τη συμμετοχή πολλών πανεπιστημιακών παιδιατρικών νοσοκομείων και ιδρυμάτων,μετά από παρατήρηση και ανάλυση μετρήσεων της εγκεφαλικής ανάπτυξης παιδιών σε ηλικίες από πέντε μηνών έως τεσσάρων ετών, που προέρχονταν από διαφορετικό οικονομικό υπόβαθρο.