Πρασοτυροτεμπελοκαλαμποκοπιτα της Χριστίνας (ότι νά,ναι)

απο τον Νοέμβρη και μετά η κατάστασή μου με το ευερέθιστο έντερο άλλαξε προς το χειρότερο, και άρχισα παλι να ψάχνω τι με ενοχλεί και φερνει πόνο και δυσφορια και τι όχι, ανακαλυψα που λετε πως οτιδήποτε περιεχει λευκά αλευρα σιτηρά ίσως γλουτένη καθώς και αρκετά απο τα λαχανικά που παλαιότερα δεν με ενοχλούσαν τωρα γίνονται βόμβες που φερνουν πόνο δυσφορία ενόχληση πρήξιμο κλπ.... πιθανότατα να ευθύνονται και τα μνημονια ή να είναι παρενέργειες των μνημονίων.... σημερα λοιπόν μετά απο τρεις μερες χωρις ενοχληση αλλά με διατροφή σχεδόν μονοφαγική δυστυχώς με καποιες ζωικές πρωτείνες και ψωμάκι χωρις γλουτένη και λιγο τυρί αποφασισα να ξαναδοκιμασω ενα ενα τα λαχανικά μου και αλευρι απο καλαμποκι, κατεληξα λοιπόν σε μια πιτα με διαφορα υλικά που ειχα και με μπολικο αυτοσχεδιασμό.... παλι δεν απεφυγα τις ζωικές πρωτείνες δυστυχώς αλλά τα υποκαταστατα τους θα με ενοχλούσαν.... οπότε εχουμε και λεμε τα υλικά που χρησιμοποιησα για την τεμπελα μου πρασοτυροπιτα με καλαμποκισιο αλευρι, ίσως μοιάζει με παραλλαγή απο τον παλιό καλό πλαστό.... δεν ειμαι σίγουρη....


Υλικά για ενα ταψάκι μικρό περίπου 25 -30 εκατοστα


μισό κιλό Αλευρι απο καλαμπόκι
3-4 πράσα ψιλοκομμένα
2 μετρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
φέτα τριμενη οση θελετε
δυο αυγά
ενα ενάμιση ποτηράκι του κρασιού γάλα ή οσο χρειαστεί
ενα ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο (δεν χρησιμοποιώ καλαμποκελαιο γενικά)
ελαχιστο βουτυρο για το αλλειμα του ταψιού μαζί με μια κουταλίτσα απο το αλευρι για αλευρωμα
αλάτι πολυ προσεκτικά αναλογα το ποσο νοστιμη ειναι η φέτα μας  λιγο πιπέρι
και αν θελετε λιγο τριμμενο ρεγκατο για το τελειωμα να κανει λιγη κρουστα



προθερμαινουμε το φουρνο απο 180 εως 200 βαθμούς αναλογα τη δυναμή του

Εβαλα πρωτα τα αυγά σε μπωλ και χτυπησα με συρμα, προσθεσα τα υγρα οχι ολο το γαλα στην αρχή και λάδι κρατώντας λιγο για να μαράνω τα πρασα και το κρεμμύδι, και ανακάτεψα καλά. Επειτα αρχισα να προσθετω λιγο λιγο το αλευρι ωσπου να γινει πηχτός χυλός οχι ζυμάρι ομως προσθετοντας αν χρειαστεί λιγο ακόμη γαλα....


Στο μεταξύ μαρανα σε τηγάνι τα πρασα και το κρεμμύδι να πιουν τα υγρα τους και να γυαλίσουν λιγο....

Προσθεσα το τυρί στο χυλό ανακατευοντας να παει παντού και στο τελος προσθεσα και τα πρασα με το κραμμύδι με το λαδάκι που ειχε μεινει μεσα....

Στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο μου ταψάκι εριξα το χυλό με ολα τα υλικά αφου ανακάτεψα πολύ καλά, και απλωσα ομοιομορφα....

Πασπαλισα με λιγο τριμμενο ρεγκατο να ροδισει και να κανει κρουστα

Σκεπασα με αλουμινόχαρτο και τώρα ψηνω ήδη μισή ωριτσα στους 190 βαθμούς μεχρι να ψηθεί το μίγμα μου καλά και να ροδισει λιγο η επιφανεια....









Τελικά Πέτυχε!!!!

 

καλή μας ορεξη

Χριστίνα Σαββατιανού - 15/04/2014